做饭调料都需要啥配方

做饭时所需的基础调料包括：

食盐：

用于激发食材本身的风味，炒菜时可在出锅前放，凉拌菜则可先放少量盐。

酱油：

生抽颜色浅，味道鲜，适合凉拌菜和炒菜提鲜；老抽颜色深，适合红烧、卤味等菜肴上色提鲜。

食用油：

如花生油、大豆油、玉米油、橄榄油等，根据烹饪方法选择合适的油。

醋：

陈醋、香醋、米醋等，根据菜品需求选择合适的醋种。

糖：

用于平衡酸味和甜味，如糖醋菜等。

味精/鸡精：

用于提鲜。

香油/芝麻油：

用于凉拌菜增加香气。

葱、姜、蒜：

用于爆香和增香。

花椒、干辣椒：

用于增加辣味。

八角、桂皮、香叶：

用于增加香料风味。