普通奶油和动物奶油

普通奶油和动物奶油的主要区别体现在以下几个方面：

成分

普通奶油：主要成分是棕榈油和玉米糖浆，是一种人造奶油，也称为植脂奶油。

动物奶油：是从天然牛奶中提取的，含有乳脂、蛋白质、碳水化合物以及一定量的维生素A和必需脂肪酸。

口感

普通奶油：口感香甜，颜色非常洁白，但吃多了容易感觉腻。

动物奶油：口感清爽，有天然的奶香味，入口即化，且奶味较浓郁。

颜色

普通奶油：颜色偏白。

动物奶油：颜色偏黄，这是因为其含有乳脂和胡萝卜素。

用途

普通奶油：常用于烘焙和制作需要高稳定性和造型的食品，如蛋糕、饼干等。

动物奶油：适用于需要天然奶香味和清爽口感的食品，如生日蛋糕、奶油饼干、提拉米苏等。

营养价值

普通奶油：热量较低，但含有较多的反式脂肪酸，过量摄入可能对健康不利。

动物奶油：脂肪含量较高，营养价值较高，含有较多不饱和脂肪酸，有益于人体健康。

打发难度

普通奶油：较易打发，容易成型，耐高温。

动物奶油：不易打发，很难做造型，不耐高温，手温就能融化它。

保质期

普通奶油：由于含有反式脂肪酸和防腐剂，保质期较长。

动物奶油：需要冷藏保存，保质期相对较短。

建议：

如果追求天然口感和较高的营养价值，建议选择动物奶油。

如果需要制作需要高稳定性和造型的食品，且对热量摄入有较高要求，可以选择普通奶油。

注意查看食品包装上的成分表，选择低反式脂肪酸的产品。