平底锅奶油芝士焗龙虾

平底锅奶油芝士焗龙虾是一道美味的菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

波士顿龙虾 1只

口蘑 100克

洋葱 1/4个

大蒜 1瓣

白葡萄酒 50ml

白胡椒粉 1茶匙（5克）

盐 1.5茶匙（约8克）

黄油 20克

淡奶油 200ml

奶酪丝（马苏里拉奶酪）80克

龙虾的处理方法

1. 龙虾冲洗干净后放入开水锅中，盖上锅盖煮7分钟，捞出放入冰水中过凉备用。

2. 当龙虾的温度降下来后，用手将龙虾的两只钳子掰下来，然后将龙虾平放在案板上，用刀尖叉进龙虾头和身体的连接部位，顺着头的方向对半切开，把刀拔出后，叉入头和身体的连接部位，顺着尾巴的方向对半切开，取出身体里的龙虾肉，头部所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。

3. 将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。用手将小钳爪壳拽下来，使虾肉和壳分离。再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出钳肉备用。

奶油芝士焗龙虾的做法

1. 将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。

2. 锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱末、蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐、胡椒粉，中火煮至浓稠（约5分钟），奶油蘑菇汁就做好了。

3. 将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入奶酪丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。

小贴士