熟食鸡爪调料

准备鸡爪

将鸡爪清洗干净，剪去指甲。

放入锅中，加入料酒、姜片、八角和小葱结，大火煮约10分钟，去除腥味。

煮好的鸡爪捞出，用清水冲洗干净，去掉黏液和油脂。

将鸡爪放入冰水中冰10分钟，使其更筋道光滑Q弹。

调制料汁

大蒜切成末，放入碗中加入一勺蚝油、一勺生抽、适量盐。

泼上烧好的热油，简单拌一下，料汁即制作完成。

腌制鸡爪

将冰好的鸡爪捞出控水。

将调好的料汁倒入鸡爪中，根据个人口味加入泡椒、辣椒酱和白醋，最后淋入少许香油增香。

将鸡爪充分搅拌均匀，装入密封罐或碗中，放入冰箱冷藏一天再食用。