怎样去除豆浆中的碱味

要有效去除豆浆中的碱味，可以采取以下几种方法：

炒熟黄豆

首先，将黄豆放入铁锅中用小火炒熟，大约需要5-8分钟。炒熟后的黄豆能够去除生味，并为豆浆增添香气。

使用食用碱

在煮豆浆时，加入适量的食用碱（通常为3两黄豆对应1克碱），然后煮沸并转小火多煮1分钟。煮好后，放凉并冲洗掉碱味。使用凉开水冲洗可以确保豆浆更加卫生。

加入白醋

向豆浆中加入白醋可以中和碱性，从而减轻或去除碱味。建议使用煲滚的食用碱水泡十几分钟，或者将豆浆在温水中加入白醋浸泡15分钟。

适当煮制时间

适当延长煮制时间也有助于去除豆浆中的碱味。通过煮沸和多次换水，可以更有效地去除碱味。

使用小苏打

另一种选择是使用小苏打，它同样可以中和碱性。将小苏打加入豆浆中，搅拌均匀后煮沸，然后冷却。小苏打的使用方法类似食用碱，但效果可能略有不同。

多次冲洗

如果上述方法仍然无法完全去除碱味，可以尝试多次用开水冲洗豆浆。每次冲洗后，让豆浆自然冷却，重复此过程直至碱味基本消失。

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