扁豆怎么腌菜好吃

要腌制出美味的扁豆，可以遵循以下步骤：

准备工作

选购扁豆：

挑选新鲜、嫩绿的扁豆，避免老化的扁豆，因为它们不易入味且口感较差。

清洗扁豆：

将扁豆彻底清洗干净，去除表面的杂质和农药残留。

初步处理

焯水：

将洗净的扁豆放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即放在透气的工具上晾干表面水分。

去筋络：

将扁豆两端的筋络撕去，这样可以使扁豆更容易入味。

腌制过程

香料熬制：

在锅中加入八角、香叶、花椒、食用盐、冰糖等香料，加水煮沸后熬煮6-8分钟，待香味释放后加入生抽和白醋，放凉备用。

准备腌料：

将大蒜切片，生姜切片，小米辣拍碎，备用。

腌制容器：

使用无水无油的玻璃罐子，先铺上一层扁豆，再放上一层姜蒜片，重复此过程，最后加入小米辣和调好的料汁，按压让食材充分浸泡，倒入高度白酒封口。

腌制时间

短期腌制：腌制2天后即可食用。