老干妈做鱼怎么做好吃

老干妈做鱼的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌老干妈拌鲫鱼

材料：鲫鱼2条，老干妈豆豉酱2汤匙，青尖椒2个，红尖椒1个，大蒜3瓣，生姜一小块，香葱适量，生抽、料酒、白糖、盐、花生仁、芝麻、花椒油、胡椒粉、麻酱、清水适量，香菜叶、芝麻等装饰。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在背部划几刀以便入味。

2. 锅内加油烧热，将鲫鱼放入锅中两面煎至金黄色，捞出沥油备用。

3. 青尖椒、红尖椒去蒂去籽，切成圈状；大蒜拍碎切末，生姜切丝，香葱切段备用。

4. 取一小碗，放入青尖椒圈、红尖椒圈、大蒜末、生姜丝、香葱段，加入老干妈豆豉酱、生抽、料酒、白糖、盐、花椒油、胡椒粉和麻酱，搅拌均匀制成酱料。

5. 将煎好的鲫鱼盛入盘中，浇上调制好的酱料，撒上炒香的花生仁和芝麻作为点缀。

6. 待酱料稍微渗入鱼肉后即可享用，口味咸鲜微辣，十分下饭。

老干妈烧鱼

材料：鲤鱼1条（600克），老干妈辣酱两勺，朝天辣椒5个，切成辣椒圈，干辣椒5个，蒜末一小碟，葱末一小碟，姜末一小碟，白糖一小勺，酱油少许，料酒一勺，盐、鸡精少许。

步骤：