炼乳奶油是什么奶油

炼乳奶油并不是一种独立的奶油类型，而是 一种牛奶制品。它主要通过将鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩，并添加一定比例的蔗糖制成的饮料。炼乳的特点是可贮存较长时间，通常浓缩至原体积的25%至40%左右，并加入40%的蔗糖装罐。

与奶油不同，炼乳的质地较为粘稠，甜度极高，通常用作酱料或甜味剂。而奶油则是从牛奶中分离出的含脂率高的部分，经过成熟搅拌、压炼制成，质地细腻丝滑，有淡淡的甜味，常用于制作蛋糕、面包等美食。

总结：

炼乳：牛奶制品，通过浓缩和加糖制成，粘稠且甜度高，贮存时间长。

奶油：从牛奶中分离出的脂肪和蛋白质，质地细腻，有淡淡的甜味，用于制作各种烘焙食品和饮品。

因此，炼乳和奶油在成分、质地、口感和用途上都有明显的区别，炼乳不能代替奶油用于需要细腻口感和打发用途的场合。