凉菜调料汁蚝油的比例

蚝油在凉菜调料汁中的比例可以根据个人口味进行调整。以下是一些常见的比例建议：

生抽、蚝油、清香米醋按1:1:3来调，这是专业的星级大厨调配出来的比例。

蚝油、醋、糖、大蒜、辣椒、芝麻的基本比例为5311，即生抽5份、醋3份、糖0.5份、其他（包括蚝油和芝麻）各1份。

在凉菜调料汁中，蚝油的比例可以是一勺，然后根据个人口味适量调整。例如，在凉拌木耳或凉拌海带中加入蚝油，可以提升口感层次。

另一个凉菜调料汁的配方中，蚝油的比例为1大勺，其他调料包括芝麻酱、水、蒜泥、辣椒油、香油、醋、糖等。

这些比例仅供参考，可以根据具体菜品和个人口味进行调整。建议先尝试基本的配比，然后根据个人喜好进行微调，以达到最佳口感。