墨西哥三奶蛋糕做法

墨西哥三奶蛋糕（Tres Leches Cake）是一款传统的墨西哥甜点，其特色在于将蛋糕浸泡在由全脂牛奶、炼乳和淡奶混合而成的液体中，使其充分吸收奶香，口感香甜滋润。以下是一种制作三奶蛋糕的方法：

材料准备：

蛋糕体：低筋面粉191g、泡打粉1小匙、粗盐1/2小匙、室温无盐黄油113g、糖113g、鸡蛋5个、香草精1/2小匙

蛋糕浸泡液：淡奶340g、炼乳400g、全脂牛奶250ml

表面装饰：鲜奶油500ml、糖50g、香草精1小匙

制作过程：

将黄油置于室温软化，搅打至顺滑，加入糖后继续搅打至混合均匀。

逐个加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋需充分混合后再加入下一个鸡蛋，加入香草精混合均匀。

先单独混和面粉、泡打粉和盐，再倒入黄油鸡蛋混合物里，拌匀即可。

将面粉糊倒入烤盘，铺满烤盘薄薄的一层，移入烤箱中层烘焙20-25分钟，至蛋糕表面呈浅黄色。

将烤盘移至冷却架，冷却30分钟后，用牙签或者叉子在蛋糕上使劲戳洞。

将蛋糕浸泡液里的三种奶制品混合均匀，待蛋糕体完全冷却后倒在蛋糕上，放置冰箱冷藏至少4小时或冷藏过夜，这样蛋糕能更好地吸收掉牛奶。

第二天，混合表面部分的鲜奶油、糖和香草精，打发后涂抹在蛋糕表面。

食用前置于冰箱冷藏保存，需要用保鲜膜包好，因为奶油容易吸收冰箱里的味道。

小贴士：

加入面粉以后搅拌时间忌太长，不然口感会偏硬。

加入打发的蛋白以后划大圈上下搅拌，尽量避免气泡消失。

为了更好地打发奶油，可以将容器以及搅拌的金属头事先一起进冰箱冷藏。

这款三奶蛋糕奶香十足，口感滋润，比起一般只重视外表的蛋糕，更是美味无比。希望你在制作过程中也能享受到烘焙的乐趣和这款甜点的美味。