腊八蒜腌制虾怎么腌制

腊八蒜腌制虾的步骤如下：

剥去大蒜的皮，使用厨房纸擦去灰尘。蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系，有“残疾”的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的蒜瓣弃去不要。

选择一个事先用开水浸泡过的瓶子，确保瓶子无水无油、干燥。可以使用瓦罐或玻璃器皿，但不要用塑料容器。

锅烧热后，倒入100克纯净水、500克米醋、250克冰糖和150克食盐，开大火熬至冰糖完全融化，然后冷却备用。

将处理好的蒜瓣放入消毒后的容器中，倒入冷却后的腌制液，确保料汁刚好没过蒜瓣。

加入一小勺食用小苏打，促进蒜瓣变色。

在容器口部喷洒少量白酒，然后密封容器。

将密封好的容器放置于阴凉通风处腌制。通常在腌制两三天后开始变绿，若想加速变色，可白天置于温暖处，夜晚移入冰箱，利用温差效应促进快速变绿。