没有猪血怎么做清汤羊肉

没有猪血的情况下，您可以通过以下步骤制作清汤羊肉：

将羊肉清洗干净，切成适当大小的块状。

将羊肉放入清水中浸泡一段时间，泡出血水，以去除羊肉的腥膻味。浸泡后，将羊肉洗净，并沥干水分。

将焯过水的羊肉放入凉水锅中，加入几段葱段和几片姜片，用中火加热煮开。在煮的过程中，会有浮沫产生，用勺子撇去浮沫，这样汤会更清亮。

把焯过水的羊肉放入砂锅中，加入姜片、葱段和适量的花椒。花椒能进一步去除腥味，使汤汁更清爽。

往砂锅中倒入足够的清水，水量要没过羊肉，稍多一些。然后开大火煮开，这样能快速加热锁住羊肉的营养和水分。

水开后，转小火，加盖慢炖，大约炖煮50分钟，让羊肉的香味完全释放出来。

50分钟后，打开盖子，加入适量的盐和料酒进行调味。盐的加入能提升羊肉的鲜味，而料酒则能去除最后的一丝腥味，使汤更加清香。