牛肉洋葱鸡蛋炒饭

洋葱牛肉鸡蛋炒饭是一道美味的家常菜，以下是一个详细的制作步骤：

食材准备：

牛肉：适量，切成小丁或薄片，用生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉腌制片刻。

洋葱：半个或一个，根据喜好切丁。

胡萝卜：一根，去皮切丁。

鸡蛋：2-3个，打散备用。

米饭：最好是隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少，炒出来的饭更松散。如果没有隔夜饭，新鲜米饭也可以，但需要先放凉。

盐：适量。

生抽：适量，用于调味。

老抽：少许，用于上色（可选）。

食用油：适量。

制作步骤：

准备食材：

将所有食材准备好，牛肉腌制片刻，洋葱和胡萝卜切丁，鸡蛋打散备用。

炒鸡蛋：

热锅冷油，倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至凝固，盛出备用。

炒牛肉：

锅中留底油，放入腌制好的牛肉丁，快速翻炒至变色，盛出备用。这一步是为了保持牛肉的嫩滑，避免炒得过老。

炒蔬菜：

锅中再次加油，放入洋葱丁和胡萝卜丁，翻炒至洋葱变软，胡萝卜微微变色。

加入米饭：

将米饭倒入锅中，用铲子压散并翻炒均匀。如果米饭比较粘，可以适当加入少许水或油，使米饭更加松散。

调味：

加入适量的盐、生抽调味，如果喜欢颜色深一些，可以加入少许老抽。

加入鸡蛋和牛肉：

最后，将之前炒好的鸡蛋和牛肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。

出锅：

炒匀后即可出锅，撒上葱花或香菜增加风味（可选）。

小贴士：

牛肉选择：选择嫩一点的牛肉，如牛里脊肉，这样炒出来的牛肉会更加嫩滑。

米饭处理：使用隔夜饭可以防止炒饭时粘锅，如果没有隔夜饭，可以将新鲜米饭放凉后再炒。

火候控制：炒鸡蛋和牛肉时火候不宜过高，以中小火为宜，这样可以保证鸡蛋嫩滑，牛肉不柴。

希望这个食谱能帮助你做出美味的洋葱牛肉鸡蛋炒饭!