米粉炖腊肉

米粉炖腊肉是一道美味的传统菜肴，结合了米粉的细腻和腊肉的醇厚，以下是一种常见的做法：

食材准备：

腊肉（五花）：500克

腊香肠：250克

鸡肉：200克

猪筒骨：一根

香葱、生姜、香菜：适量

干米粉：1000克

做法步骤：

泡发米粉

干米粉用三倍的开水泡30分钟左右，然后捞出用自来水冲凉泡洗，直至完全泡软。

处理腊肉

腊肉和香肠用热水洗干净后，放入蒸锅中蒸熟，然后取出放冷切片备用。

熬制汤底

鸡肉和猪筒骨加适量的水（根据就餐人数调整），大火烧开打泡沫后，转小火熬制2小时左右，熬成浓汤备用。

炒制米粉 （可选）：

将大米、糯米、白芝麻、花椒粒、八角、香叶放入锅中炒熟炒香，全程小火，注意不要炒发黑。

炒完后加入辣椒粉、黑胡椒粉一起放入机器中打成米粉，蒸肉米粉制作完毕。

准备碗底