干贝炒菜椒

干贝炒菜椒是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：分蛋炒制

1. 另起一锅，倒入少量油，先将蛋黄下锅炒熟，再倒入蛋清炒制，炒好后盛出备用。

2. 再次起锅，加入少许油，把青椒和焯过水的干贝放入锅中，大火翻炒1分钟。

3. 最后，将炒好的蛋清和蛋黄回锅，和青椒、干贝一起翻炒均匀，加点盐和鸡精调味，炒匀后直接起锅装盘。

方法二：传统炒法

1. 青椒洗净切段，小米辣切末，生姜和大蒜切末，干贝边泡15分钟。

2. 起锅烧油，油热放入大蒜末、生姜末和小米辣爆香，炒香后加入青椒段。

3. 青椒起泡泡后放入泡好的干贝边，翻炒出香味，加入一勺半食用盐，加入小半碗水盖上锅盖焖5分钟左右。

4. 水分烧干后翻炒均匀，盛出装盘，美味的青椒炒干贝边完成。

方法三：辣炒干贝

1. 干贝用过滤水浸泡20分钟，清洗干净备用。

2. 新鲜朝天椒和青椒切段，干辣椒段备用。

3. 蒜切碎，姜切小段，油锅里放入蒜末、姜段炒香，加入干贝翻炒，放料酒、白胡椒、耗油、生抽、一丢丢水翻炒。

4. 干贝炒香后加入炒好的新鲜辣椒和干辣椒圈翻炒均匀即可。

方法四：蒸拌炒法

1. 干贝用水泡4小时以上，加料酒，葱姜上锅蒸20分钟，沥干水分。

2. 西芹切短，红辣椒切菱形片备用。

3. 锅加油烧热，下干贝和西芹煸炒，加盐，少许糖，炒1分钟左右加红辣椒再炒一会即可出锅装盘。

方法五：简易炒法

1. 干贝用开水浸泡1分钟左右，沥干水分，上蒸锅蒸熟。

2. 青椒、红椒洗净，去蒂去子，切菱形片。

3. 鲜香菇洗净，去蒂，切片。

4. 姜蒜切片，炒锅置火上，倒油烧热，爆香蒜片、姜片，加入香菇片略炒。

5. 将青椒、红椒片倒入锅中，放入盐、鸡精调味，拌炒均匀，最后放入干贝，稍炒几下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。