蒜苔洋葱鸡蛋包子怎么做

蒜苔洋葱鸡蛋包子的做法如下：

馅料准备

猪瘦肉300克，切成细丝，加入少许盐和白胡椒粉，一个鸡蛋，适量玉米淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

蒜苔一小把，切成小段。

胡萝卜一根，切成细丝。

水发木耳少许，切成细丝。

洋葱少许，切成小丁。

调料准备

郫县豆瓣酱两茶勺。

生抽一茶勺。

陈醋两茶勺。

白糖两茶勺。

鸡精一茶勺。

面皮制作

500克面粉放在盆中，加入5克酵母粉、2克泡打粉和2克白糖。

用260克35度左右的温水稀释开，搅拌成面絮，揉成面团，盖上盖子，放置在温暖处醒面1小时左右。

馅料炒制

锅里加入多一点的食用油，油温四成热左右，下入上浆的肉丝，滑散滑熟，捞出控油备用。

炒锅里留适量底油，下入洋葱丁炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜苔段、胡萝卜丝和木耳丝翻炒。

配菜炒至半熟后，加入白糖、陈醋、生抽、鸡精调味，加入滑熟的肉丝，大火翻炒几下即可盛出晾凉备用。

包子包制

醒发好的面团揉搓成长条形，切成大小一致的小剂子。

取一个小剂子，用手掌压扁，用擀面杖擀成中间稍厚边缘略薄的圆形包子皮。

取一张包子皮，放入适量的蒜苔馅料，按照个人喜好捏合成型。

蒸制

将包好的包子放在铺有湿布的蒸笼上，静置醒发约15分钟。

待水烧开后，将装有包子的蒸笼放入锅中，大火蒸制15分钟左右即可。

这样，美味的蒜苔洋葱鸡蛋包子就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。