蛋饺蒸芋头

蛋饺蒸芋头是一道结合了蛋饺和芋头两种食材的美食。以下是几种不同的做法：

方法一：简易版蛋饺蒸芋头

用料：

带皮小芋头 200克

面粉 300克

韭菜 1把

鸡蛋 2个

粉条 1把

香油 1勺

味达美生抽 2勺

味达美臻品蚝油 1勺

做法步骤：

1. 四个毛芋头洗干净外皮，放入蒸锅蒸熟。

2. 粉条提前用冷水泡20分钟，鸡蛋打散，韭菜切细备用。

3. 蒸好的芋头用勺子压成泥。

4. 压好的芋泥和入面粉，揉成光滑面团，醒20分钟。

5. 醒面的时候，把鸡蛋放入锅中炒熟，放入粉丝炒2分钟。

6. 最后倒入切细的韭菜拌匀，加入2勺味达美初榨原酿生抽，1勺味达美臻品蚝油，1勺香油拌匀。

7. 醒好的面团，分成均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的皮。

8. 把饺子包成自己喜欢的形状。

9. 包好的饺子放入蒸锅，冷水上汽12分钟出锅。

方法二：芋头猪肉蒸饺

用料：

芋头 适量

红薯淀粉 适量

上海青 适量

香菇 适量

猪肉 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

老抽 适量

食盐 适量

胡椒粉 适量

鸡蛋 1个

做法步骤：

1. 芋头放在水中洗干净，放在蒸笼中，热水上锅蒸30分钟，剥去皮，用擀面杖捣成泥，加上适量的红薯淀粉，揉成一个面团。

2. 香菇、上海青洗净，焯水后打碎。

3. 猪肉绞成沫，加入葱花、五香粉、蚝油、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀。

4. 取出芋头面团，揪起一小块面团，整理成面皮，放上馅料包起来，饺子生胚就做好了。

5. 锅里烧开水，煮到饺子浮起来，再煮5分钟出锅，加上点煮饺子的汤汁、葱花、辣椒油，即可开吃。

方法三：荔浦芋头蒸饺

用料：

荔浦芋头半个

五花肉 250克

中筋面粉 500克

开水 250克

做法步骤：

1. 500克高筋面粉加入250克开水，用筷子迅速拌匀，稍凉后揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

2. 芋头去皮，切碎备用。

3. 馅料中加入五花肉末，搅拌均匀。

建议

选择芋头时，可以选择口感较为粉糯的品种，如荔浦芋头，这样蒸出来的饺子口感更好。

馅料可以根据个人口味进行调整，比如加入一些虾仁或者蟹肉等海鲜食材，增加鲜味。

蒸饺子的过程中，可以在蒸锅底加入一层油纸或者垫上蒸笼纸，防止饺子粘锅。

如果一次包太多饺子，可以放入冰箱冷冻保存，需要吃时再取出加热，非常方便。