炒菜为什么锅着火了

炒菜锅里起火的原因主要有以下几种：

油温过高：

当油温过高时，超过了食用油的燃点，油会开始燃烧。油温过高可能是由于长时间加热或炉火过大导致的。

油雾被点燃：

在炒菜过程中，锅里的温度可达180℃，热油会形成油雾。如果大厨刻意颠锅，油雾漫到锅外，直接与燃气灶的火焰接触，就会燃烧形成瞬间的火焰。

油滴落入炉灶：

炒菜时，油滴可能会落入炉灶中，如果油温过高，油滴就会迅速燃烧，引起火灾。

炉灶漏气：

如果炉灶存在漏气现象，燃气在油锅内积聚，一旦遇到火源便会引发爆炸或火灾。

锅具放置不当：

点火时，锅具位置放置不当，可能将可燃物引燃。

油溢出锅外：

在火炉上烧、煨、炖食物时无人看管，浮在汤上的油溢出锅外，遇明火燃烧。

排油烟机卡油：

排油烟机如果太久未清理，导致上面卡油容易窜火。

油炸物或油喷溅：

在烹饪过程中，如果操作不当，比如翻炒食物时动作过大，可能导致油溅出，遇到火源后迅速燃烧。

炉灶不清洁：

如果炉灶长时间不清洁，可能会积累油渍和杂物，从而引起火灾。

建议

控制油温：避免油温过高，适时调节火力，避免长时间加热。

正确操作：在炒菜时动作要轻缓，避免油溅出。

定期清理：保持排油烟机和炉灶的清洁，防止油渍和杂物积累。

注意安全：在炒菜时不要离开炉灶，确保炉灶和燃气管道的安全。

通过以上措施，可以有效预防炒菜时起火的风险。