潮州橄榄炖汤做法

潮州橄榄炖汤是一道具有潮汕特色的美食，以其清肺润喉、去燥降火的特点而广受欢迎。以下是几种常见的潮州橄榄炖汤做法：

1. 清肺橄榄汤

食材：

排骨：适量

潮汕橄榄：适量

马蹄：几个

清水：1L

步骤：

1. 橄榄拍碎，排骨焯水：将潮汕橄榄用刀轻轻拍碎，方便释放香味。新鲜的排骨冷水下锅，焯水去除血沫。

2. 备料下锅：把排骨、拍碎的橄榄、剥好的马蹄一起放入煲汤锅中，加入清水1L。

3. 炖煮出汤：启动电压力锅的“煲汤键”，设置20分钟，耐心等待。

4. 出锅品尝：20分钟后，橄榄汤出锅，热气腾腾，香气四溢。

2. 青榄猪粉肠汤

食材：

青榄（即橄榄，最好选用潮汕产）：20枚

猪粉肠：750克

猪扇骨：400克

生姜：3块

步骤：

1. 青榄、猪扇骨均洗净，用刀背拍裂；猪粉肠洗净，用一块生姜或蒜头塞进肠内边揉搓边推进，从另一端连内脏杂排出，切去末端有黄色斑点的部分，并用生粉或食盐洗粉肠的外表，冲净。