电饭锅酸菜鱼的做法

食材准备：

草鱼 1条（约1000克），新鲜且处理干净

酸菜 300克，切丝

姜 几片

蒜 3瓣，拍碎

泡椒 适量，切碎

葱 切段

豆芽 200克，提前清洗干净

食用油、盐、鸡精、料酒、白糖、生抽、淀粉（用于抓鱼片）

制作步骤：

鱼片处理

将草鱼片用料酒、盐和适量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟，以去腥增鲜。

准备酸菜

将酸菜切丝，用清水冲洗一下，去除多余的盐分，挤干水分备用。

炒制底料

锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜末和泡椒爆香。

加入酸菜翻炒出酸香味，加入一小勺糖帮助提鲜。

煮鱼

在锅中加入足够的水，将炒好的酸菜移至锅边，水开后下入腌制好的鱼片，用大火快速煮至鱼片变白。

调入适量的盐、鸡精和生抽调味。

加入豆芽，继续煮2-3分钟，使豆芽脆嫩入味。

出锅装盘

最后撒上葱段，淋上热油提香，即可出锅。

小贴士：

鱼片不要切得太薄，否则容易碎。

煎鱼骨是为了煮出来的汤更加浓郁、香醇。

炒酸菜时，可以加入一些白糖帮助提鲜。

煮鱼片时，用大火快速煮至变色，避免煮散。

最后淋上热油，可以瞬间提升整道菜的风味。

希望这个做法能帮助你轻松在家制作出美味的酸菜鱼!