发酵稀奶油和稀奶油

发酵稀奶油和稀奶油的主要区别在于 发酵过程和用途。

定义：稀奶油是从全脂牛乳中分离出来的脂肪部分，脂肪含量通常在25%到45%之间。

制作：通过离心分离得到，可以进一步处理成黄油或无水黄油。

用途：主要用于菜肴的调味、烘焙食品的填充或风味调节等。

定义：发酵稀奶油是以优良品质的稀奶油为原材料，经过生物酶的处理后，再加工而成的一类发酵乳制品。

制作：在稀奶油中加入益生菌进行发酵，通常使用巴氏杀菌的稀奶油作为原料。发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的糖分转变成乳酸，生成具有独特酸香风味的化合物。

用途：具有更好的稳定性、稠度和保水性，适用于烘焙食品中掩盖不良风味或增香，也可用于菜肴的调味和烘焙食品的填充。

建议

选择：如果需要用于烘焙或需要更好的稳定性和保水性，建议选择发酵稀奶油。如果主要用于调味或一般用途，普通稀奶油即可满足需求。

储存：发酵稀奶油和稀奶油都需要冷藏储存，以保持其新鲜度和品质。