羊肉酱卤的家常做法

做法一

食材:

羊肉 2500g

白萝卜 500g

小红枣 25g

干黄酱 250g

食盐 75g

大料 20g

料酒 50g

桂皮、丁香、砂仁 适量

步骤:

1. 将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水。

2. 放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血捞出洗净血污。

3. 将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。

4. 锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料。

5. 改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸防止糊底。

6. 煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片装入盘内，即可食用。

做法二

调料:

黄酱、酱油、料酒、姜、冰糖

调料包: