面食制作油炸食品

陕西糖糕

食材：面粉270克、白糖110克、清水400克。

做法：

1. 锅里放400水，倒入50克白糖，开小火搅拌至水底有泡泡。

2. 放入250克面粉快速搅拌至无干面粉，晾至温热。

3. 烫面团取出，揉成光滑的面团，加入60克红糖和20克面粉拌匀。

4. 面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆片，包入馅料，捏紧封口，按扁成小圆饼。

5. 油锅加热至五成热，下入面胚，中火炸至两面金黄，漂浮起来即可出锅。

炸菜角

食材：面粉250克、韭菜1小把、粉条1小把、鸡蛋3个、盐、十三香、香油适量。

做法：

1. 面粉用开水和面，揉光滑，醒10分钟。

2. 粉条煮熟切碎，韭菜切细，鸡蛋炒熟剁碎，加入调料拌匀。