发面馒头怎么蒸不硬呢
要蒸出松软的馒头，关键在于掌握好面团的发酵温度、湿度以及揉面的技巧。以下是一些具体的步骤和建议：
材料准备
面粉：500克
酵母粉：5克
温水：260克左右（夏天用冷水，冬天用温水控制在30度左右）
糖：适量（可加可不加，加糖可提高发酵速度）
奶粉：适量（使馒头更白）
和面
将酵母粉和糖放入温水中，搅拌至酵母和糖融化。
慢慢将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到没有干面粉，形成面絮。
揉成面团，揉至光滑细腻，注意不要揉得太硬。
发酵
将揉好的面团放在温暖处发酵30分钟，直到体积变成原来的两倍。
发酵好的面团放在案板上，再次揉搓排出空气，然后分成若干小剂子。
每个小剂子进行第二次发酵15分钟，然后揉成馒头形状。
蒸制
在蒸锅中加入足够的水，烧开后将馒头生胚放入蒸笼，盖上锅盖。
大火烧开后转小火蒸20分钟左右，蒸熟后焖5分钟再出锅。
注意事项
面团的湿度要适中，不能太粘手也不能太硬。
发酵温度控制在30度左右，过高或过低都会影响发酵效果。
蒸馒头时，馒头之间要留有足够的空间，避免发酵过程中面团粘连。
蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响蒸制效果。
通过以上步骤，你可以蒸出松软可口的馒头。如果遇到发酵不充分的情况，可以尝试增加酵母粉的量或延长发酵时间。希望这些建议对你有所帮助!