菠菜面条打卤

菠菜面条打卤的做法如下：

食材

普通面粉 250克

菠菜汁 250克

五花肉 100克

木耳 适量

四季豆 适量

小葱 适量

大蒜 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

盐 适量

蚝油 适量

白糖 适量

食用油 适量

步骤

制作菠菜汁

菠菜洗净，切成小段，放入料理机中，加少量水，打成250克菠菜汁。

将菠菜汁倒入面粉中，顺时针搅拌至无颗粒，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时。

剪面

拿出醒发好的面团，左手握好面团，右手拿剪刀贴着面团剪面，一点点转动手里的面团，剪成长柳叶状，剪的轨道呈圆弧形。

剪好的面条撒上一些面粉，以防粘连，备用。

准备卤子

西红柿切碎，木耳泡发，四季豆切丁，装盘备用。

肉切丁，倒入生抽、老抽、料酒和少量盐腌制十分钟。

加入油，开火，油热倒入葱末和姜丝，然后倒入肉煸炒，断生后加入适量蚝油，翻炒均匀。

加入西红柿炒软，加入木耳翻炒，添入开水，水滚开炖一会儿，然后加入四季豆炖煮，待到汤汁浓郁加入适量的盐，卤子就打好了。

煮面

锅内添水，水开下入菠菜剪刀面，煮至没有生芯，就是煮好了。

面条捞出过凉纯净水，盛到碗里。

浇卤

将做好的卤子浇在面条上，搅拌均匀即可开吃。

小贴士

如果西红柿不出汤，可以往锅里洒点水。

卤子的口味可以根据个人喜好调整，咸了就少拌点，淡了就再拌点老干妈。

这样一道美味的菠菜面条打卤就做好了，既有菠菜的营养，又有丰富的口感和味道，适合全家享用。