夏天做腊肉会香吗

夏天 可以做腊肉，但需要注意以下几点：

温度控制：

夏季气温高，腌制腊肉容易变质。因此，需要将肉放在冰箱中保存，并用保鲜膜或盖子密封，以防止异味和细菌侵入。

低温腌制：

如果无法避免在夏季腌制，可以尝试在空调房中维持低温（约10摄氏度），并加大盐分以延长保存时间。

风干和冰封：

即使夏天可以腌制腊肉，也需要将其风干或冰封，以减少细菌滋生的可能性。

保存时间：

夏季制作的腊肉需要更长的保存时间，一般可以保存3个月，密封或放冰箱后可以保存更久。

综上所述，虽然夏天制作腊肉存在一定的挑战，但只要采取适当的措施，如控制温度、增加盐分、密封保存等，仍然可以制作出美味的腊肉。