下面条时面条下沉

面条在煮的过程中下沉的原因主要有以下几点：

面条的吸水性：

面条在煮的过程中会吸收大量的水分，导致其重量增加。当面条吸水到一定程度，其重量会超过水的浮力，因此会下沉。

面条的厚度和湿度：

一般来说，湿面条比干面条更容易下沉。湿面条的湿度大，重量也相对较大，因此不易浮起来。此外，面条的厚薄和宽度也会影响其浮沉，较厚或较宽的面条即使湿度大，也可能因为体积大而出浮。

煮面技巧：

在煮面条时，如果水没烧开就下面条，或者水太少，面条容易粘锅和沉底。正确的做法是等水烧开后再下面条，并且边下边用筷子打散，以增加面条的表面积，使其更容易浮起来。此外，煮面时火候要足够大，否则面条煮的时间过长，也会变得粘连。

添加物质：

在煮面条时，可以加入一些物质来改变面条的浮沉状态。例如，在下面条前加一点盐，可以防止面条粘锅，也能使面条更容易浮起来。另外，加少量醋可以中和面条的碱味，使面条更白，口感更好。在锅中加入一勺菜油，可以防止面条黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

综上所述，面条在煮的过程中下沉主要是由于面条的吸水性和重量增加，以及煮面技巧和添加物质的影响。通过掌握正确的煮面方法和添加适量的物质，可以使面条在煮的过程中更好地浮起来，避免粘锅和沉底。