西红柿怎么煮不碎不烂

西红柿在煮的过程中容易碎，以下是一些防止西红柿煮碎的方法：

部分提前放入：

将西红柿分成几部分，先放入一部分西红柿炖煮，待其软烂入味后，再放入剩余的部分，这样既可以保证西红柿的软烂，又能保留一些完整的形态。

开水轻煮：

用开水稍微煮一下西红柿，使其外皮稍微软化，但不要煮得太久，这样可以使西红柿的营养成分不流失，并且更容易剥皮。

去皮再煮：

将西红柿洗净后切十字口，放入开水中烫5分钟，待其起皮后捞出，再切成块煮。这样可以保持西红柿的形状，避免煮碎。

使用鸡蛋液：

在煮西红柿时，可以先将西红柿炒至出汁，然后加入打碎的鸡蛋液，这样可以使鸡蛋液均匀地裹在西红柿上，增加黏性，减少碎裂的可能性。

小火慢煮：

在煮西红柿时，尽量使用小火，避免大火导致西红柿因温度过高而碎裂。

适当调味：

在煮西红柿时，可以加入一些盐、糖等调料，这样不仅可以中和西红柿的酸味，还能使其更加美味，同时也有助于保持西红柿的形状。

通过以上方法，可以在一定程度上减少西红柿在煮的过程中碎裂的情况，使其在烹饪后依然保持良好的形态和口感。