螃蟹要醉多久

螃蟹醉制的时间主要取决于螃蟹的大小和醉液的浓度。一般来说，建议至少浸泡 24小时以上，以确保螃蟹充分吸收醉液的精华。对于大一点的螃蟹，可能需要一天到两天的时间。此外，如果使用醉卤进行腌制，则建议至少腌制4小时，最佳为 overnight。

综合以上信息，可以得出以下结论：

小螃蟹：

12-18小时。

大螃蟹：

一天到两天。

使用醉卤腌制：

至少4小时，最佳为 overnight。

因此，螃蟹醉制的时间应在 24小时到三天之间，具体时间可根据螃蟹的大小和醉液的浓度进行调整。为了确保醉蟹的口感和安全性，建议选择新鲜的活蟹，并在整个制作过程中保持器皿和操作环境的清洁卫生。