自家阳台晾起了风干腊肉

在自家阳台晾起风干腊肉是一种传统的保存方法， 只要操作得当，可以确保腊肉的风味和品质。以下是一些关键点和建议：

阳台应通风良好，但避免直接暴露在阳光下，因为阳光会迅速蒸发腊肉中的水分，影响口感和保存效果。

如果阳台有遮挡物，如遮阳篷或百叶窗，可以防止腊肉受露水或雨水侵袭，从而加速晾晒过程。

使用一根线将腊肉挂起，确保其悬挂牢固，避免因风吹而移动或掉落。

腊肉在腌制后应先进行一段时间的保存（如24小时），然后再挂起晾晒。

晾晒时间取决于温度、湿度和风速等环境因素。在通风良好的条件下，几天即可晾干。

冬季由于温度较低，腊肉会干得更快。

晾晒后的腊肉应存放在阴凉通风处，避免直接放入冰箱，因为冰箱内的湿度较高，可能导致腊肉变质或“长毛”。

如果需要长时间保存，可以考虑将腊肉放入密封袋中，并放入冰箱冷藏，但应尽快食用以保持最佳风味。

晾晒过程中，腊肉可能会滴下油脂，建议在下方放置接油盘，以便收集和清洗。

注意周围环境，避免在晾晒腊肉时影响他人，如楼下邻居可能因油渍而投诉。