腊肉切开保存

腊肉切开后，可以采用以下几种方法进行保存：

将腊肉洗净沥干，包上保鲜膜后放入冰箱的冷冻室里冷冻起来。这种方法适用于所有腊肉，可以保存较长时间，但可能会影响口感。

如果室温低于20摄氏度，且室内空气湿度低于60%，可以将腊肉悬挂于室内的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右。

将腊肉切成小块，用保鲜膜一块一块包裹起来，确保保鲜膜包裹得严实，不要有缝隙，然后放入保鲜袋中，最后放入冰箱冷冻。这种方法至少可以保存半年以上，但为了保证口感，需要尽快食用。

将腊肉切成小块后，用高度白酒均匀涂抹在腊肉表面，尤其是肉的缝隙处，然后放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。高度白酒具有杀菌消毒的作用，可以延长腊肉保存的时间。

将腊肉切成小块，封入真空包装袋中，外面多裹几层密封袋，放入冰箱中，以防窜味。低温环境下细菌繁殖减缓，能使腊肉保存较长时间不坏。

建议

尽快食用：无论采用哪种保存方法，如果腊肉切开的地方占比很大，建议尽快食用，以保证最佳口感和安全性。