鸡蛋炒菠菜菠菜需要烫吗

菠菜炒鸡蛋时， 需要焯水。焯水可以去除菠菜中的草酸，同时保持菠菜的翠绿色泽和鲜嫩口感。具体做法如下：

将菠菜洗净，切成长段。

在锅中加水烧开，加入适量的盐和油。

将菠菜放入沸水中焯烫10秒钟左右，捞出后立即放入冷水中冲洗，然后控干水分。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

锅中加油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，静置5秒钟，快速划散，炒至完全凝固后盛出。

锅中留少许油，烧热后放入焯好的菠菜，快速翻炒几下。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀，根据个人口味调整盐量。

通过焯水，菠菜中的草酸被去除，口感更加鲜嫩，同时保持了菠菜的翠绿色泽。焯水的时间应控制好，不宜过长，以免菠菜变得软烂。