蒸螃蟹放料酒

蒸螃蟹时 可以放料酒。料酒在蒸螃蟹过程中的作用主要是去腥增香，使螃蟹更美味。具体做法如下：

将大闸蟹肚皮朝上放置，铺上一层生姜和葱段，再淋上少量料酒（约6毫升），放满半锅水，水中淋上高度白酒（约10毫升）。大闸蟹置于蒸架上，冷水开始蒸20分钟后关火再闷5分钟。

可以先用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），让蟹子醉了，这样可以去腥味，蒸的时候劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。

在蒸蟹过程中，可以将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

这些方法都可以在蒸螃蟹时适量添加料酒，以达到更好的去腥增香效果。根据个人口味，也可以适当调整料酒的用量。