动物奶油老奶油怎么做

制作老奶油（也称为黄奶油或老式硬奶油）的步骤如下：

准备材料

动物黄油（室温软化）

白砂糖

纯净水

食用盐

蛋清

操作步骤

将室温软化的动物黄油放入容器中，使用电动搅拌器打至发白。

将白砂糖和纯净水放入厚底小奶锅，小火煮至118℃。

将蛋清和食用盐打至7成发。

将加热好的糖水（步骤2）加入打散的蛋清（步骤3）中，快速搅拌至无温度。

将打好的糖蛋液（步骤4）加入打发的黄油（步骤1）中，混合打至光滑细腻即可。

建议：

制作过程中要保持容器和工具的干净，避免油脂和水分进入。

加热糖水时要注意火候，避免烧焦。

搅拌时要均匀，确保糖蛋液和黄油充分混合。

这样制作出的老奶油口感光滑细腻，适合用于搭配面包或蛋糕，带来经典的口感体验。