芋头沉淀淀粉

芋头沉淀淀粉的步骤如下：

将芋头球茎上的泥土和杂物用清水反复洗净。

如果有条件，可以使用拉丝机将芋头轧碎成小碎块；如果没有拉丝机，可以用菜刀将芋头切成小碎块。

将轧碎的芋头碎块放入磨口，磨成淀粉乳。

将淀粉乳盛满沉淀槽内，静置一夜，让淀粉完全沉降。

排出上部的清水，取出沉淀物（粗淀粉），装入布袋，再反复清洗多次，以去除多余的杂质，得到精制淀粉。

将精制淀粉浸入0.03摩尔/升的氨水中2分钟，然后在有稀氨水溶液或足够的水覆盖的情况下，用植物组织捣碎机在较低的速度下匀浆。

将此浆在0.03摩尔/升氨水溶液中浸泡约2小时。

使用80目和260目的筛子过滤，滤液沉降48小时。

除去上层及底部的残渣，水洗淀粉数次，然后在40℃干燥48小时，最终得到芋头淀粉。

通过以上步骤，可以提取出较为纯净的芋头淀粉。