反沙芋头芋头不硬

要制作出软硬适中的反沙芋头，可以参考以下步骤：

芋头去皮后切成均匀大小的条状，注意去除表面的黑点。

将芋头条放入开水里煮三分钟，以去除表面的淀粉，这样炸出来的芋头口感更酥脆。

捞出芋头条，待其冷却后，加入两勺淀粉，用手抓拌均匀，使每一条芋头都裹上粉。

油烧至筷子周围冒小气泡后，下入芋头条，用中小火炸制约三分钟，至芋头表面金黄且定型。

准备半大勺清水和一大勺白糖，将糖和水放入锅中，用小火熬至水分蒸发，糖浆从冒大气泡转为冒小气泡时关火。

将炸好的芋头放入糖浆中，不停地翻炒，直到糖从液体变成固体，裹在芋头上形成一层反沙。

通过以上步骤，可以制作出软硬适中、口感香甜的反沙芋头。炸芋头时注意火候，避免炸得过熟或过生，同时熬糖浆时也要注意火候，避免糖水比例错误导致反沙效果不佳。