广东苦瓜滑蛋的做法

广东苦瓜滑蛋的做法如下：

食材准备

苦瓜 1根

鸡蛋 2-3个

盐 适量

食用油 适量

蒜末 适量（可选）

生抽 少许（可选）

白胡椒粉 少许（可选）

处理苦瓜

苦瓜洗净后，对半切开，去掉内部的白色瓤和种子。

切成薄片后，撒上少许盐，用手抓匀腌制30分钟。

腌好后，用流水冲洗干净，再用手挤干水分，备用。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子打散。

热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至蛋块定型后出锅备用。

炒苦瓜

锅里重新倒一点油，油热后倒入沥干的苦瓜，大火快速翻炒30秒至熟透。

如果喜欢更翠绿的颜色，可以在炒苦瓜时加入少许盐和食用油。

合炒

将炒好的鸡蛋倒回锅中与苦瓜一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，如果喜欢更鲜美的口感，可以加入少许生抽。

最后撒上一些葱花或蒜末，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

火候掌握：炒鸡蛋和苦瓜时火候要适中，避免炒老影响口感。

焯水：焯水可以去除苦瓜的苦味，同时保持其翠绿和脆嫩口感。

调料：盐是主要的调料，其他如生抽和白胡椒粉可以根据个人口味适量添加。

这样一道简单的广东苦瓜滑蛋就完成了，既美味又健康。