苦瓜煮过后过凉水还苦吗

苦瓜煮过后过凉水， 苦味会减轻，但可能仍有苦味。以下是一些关于苦瓜焯水和过凉水后苦味情况的总结：

焯水可以减轻苦味：

焯水可以去除苦瓜的部分苦味和草酸，使苦瓜的口感更脆嫩，同时减少肠胃负担。

过凉水可以保持脆嫩口感：

焯水后的苦瓜过凉水，可以使其颜色更翠绿，保持脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

刮除苦瓜瓤可进一步减轻苦味：

在焯水前，将苦瓜内部的白色瓤刮除干净，可以减少苦瓜的苦味。

焯水时间不宜过长：

焯水时间过长会导致苦瓜中的营养物质流失，一般焯水时间不要超过1分钟。

过凉水时间不宜过长：

过凉水时间过长也会导致苦瓜中的营养素流失，应立马捞出来沥干。

综合以上信息，苦瓜煮过后过凉水，苦味会减轻，但可能仍有苦味。为了进一步减轻苦味，可以在焯水前刮除苦瓜内部的白色瓤，并控制焯水和过凉水的时间。