泉州火锅调料

泉州火锅调料的配方和制作方法如下：

配料

牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿。

调料：酱油、料酒、火锅底汤水8杯、干金枪鱼、海带。

调味汁

火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬。

腌制牛肉

牛肉片、大蒜根末、料酒、生抽、蚝油、生粉、鸡蛋、油，同一方向搅拌上劲腌15分钟。

炒制火锅底料

黄油10克、西红柿1个、大蒜1瓣、小香葱适量、姜2片、百里香2根、香叶2片、茴香0.5克、桂皮1块、枸杞适量、冰糖3小块、芹菜半根、白胡椒2克、鸡精2勺、水3000ml、生抽2勺。

炒制过程

大料（香叶、香果、桂皮、三奈、八角、花椒）、豆瓣酱、青红辣椒、姜、蒜，炒香后加入火锅料，小火慢慢翻炒20分钟左右，最后出锅装碗，凉冷后可以放冰箱里，吃的时候可以随意放入。

这些调料和配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。