酸菜什么煮好吃

酸菜可以搭配多种食材来煮制，以下是一些建议的煮法：

酸菜煮鱼 ：将酸菜与鱼片一起炖煮，可以增加酸菜的鲜味，同时也带出鱼肉的鲜美。

酸菜煮肉

酸菜炖猪肉：

将猪肉切成块状，用沸水煮熟后捞出备用。在锅中加入适量油热锅，倒入酸菜煸炒片刻，然后加入猪肉块一同翻炒，再加入适量清水，炖煮30分钟左右，调入适量盐、味精、生抽等调味料即可。

酸菜炖牛肉：将牛肉切片。锅中加适量油热锅，将牛肉片煎至两面金黄，取出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入酸菜炒煮片刻，再将牛肉放入锅中煮熟，最后调入适量盐、胡椒粉、糖等调味料即可。

酸菜煮豆腐 ：将豆腐切块，锅中加适量油热锅，将豆腐煎至两面金黄，取出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒，然后加入酸菜炒煮片刻，再将煎好的豆腐放入锅中炖煮10分钟左右，最后调入适量盐、鸡精、料酒等调味料即可。

辣肉煮酸菜

材料：酸菜100 g，瘦肉200 g，油，盐，青椒4，小米5，大蒜，洋葱适量。将大蒜切碎，将葱和青椒切成圆形。将瘦肉切成小颗粒，在肉丁中加入适量淀粉，并加入少量蛋清混合。浸泡泡菜一段时间，清洗干净，沥干水分，切碎，然后再次干燥泡菜中的水。热油滑肉丁，盛出备用。加热锅以冷却油，煸炒葱和大蒜，加入辣椒煸炒。加入泡菜，炒熟。加入泡菜，炒一会儿。然后倒入剩余的肉丁，搅拌均匀一分钟。用盐调味。美味的开胃酸菜将会从锅里出来。

酸菜炖排骨

材料：排骨适量，酸菜适量，葱、姜、蒜适量，八角、香叶、桂皮适量，料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。排骨洗净，用开水焯去血水，捞出备用。酸菜切丝，葱切段，姜切片，蒜拍碎。锅中热油，放入葱、姜、蒜和香料炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽和足够的水，大火烧开后转小火炖煮。排骨炖至八分熟时加入酸菜，继续炖煮至排骨软烂，加盐和糖调味即可。

酸菜炒肉丝

材料：猪肉适量，酸菜适量，红椒适量，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、盐、糖适量。猪肉切丝，用料酒、生抽腌制。酸菜切丝，红椒切丝，葱切段，姜切丝，蒜切片。锅中热油，放入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入酸菜和红椒丝翻炒。加入炒好的肉丝，加盐和糖调味，快速翻炒均匀即可。

酸菜猪肚汤

材料：猪肚半个，酸菜150克，白果（干）20个，料酒1汤匙，胡椒粉适量，白糖少许，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，姜1块。猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用。锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出，绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片。酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣。锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火，小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可。