油炸小干鱼怎么做好吃

油炸小干鱼的制作方法有多种，以下提供几种常见且做法简单的食谱：

1. 干炸小河鱼

所需材料：

小河鱼2斤

油盐适量

葱1段

姜1块

料酒1汤匙

五香粉1茶匙

白胡椒粉半茶匙

淀粉4-5汤匙

做法步骤：

1. 去除小河鱼的鳃、鳞、内脏和黑膜，洗净后沥净水分。

2. 加入葱段、姜片、盐、料酒、五香粉和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

3. 挑出腌制好的小鱼，加入干淀粉，拌匀至每条鱼都裹上一层淀粉。

4. 锅内加油烧热，将油温控制在6-7成热，逐条下入小鱼炸至定型，然后翻面继续炸至金黄酥脆。

5. 捞出控油后装盘即可。

2. 香酥炸干鱼

所需材料：

小干鱼250克

鸡蛋2个

玉米淀粉半碗

精盐2勺

胡椒粉3勺

食用油适量

做法步骤：

1. 小干鱼提前泡软，清洗后控干水分。

2. 打入鸡蛋，加盐和胡椒粉拌匀，再加入玉米淀粉。

3. 锅内放油，油6成热后放入小鱼，炸至金黄色捞出，沥干油。

3. 干炸小白鱼

所需材料：

小白鱼1斤

油盐适量

葱1段

姜1块

白胡椒粉1茶匙

五香粉1茶匙

料酒1汤匙

淀粉4-5汤匙

做法步骤：

1. 小白鱼去鳞、鳃、内脏和黑膜，洗净后沥净水分。

2. 加入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉和白胡椒粉，拌匀腌制15分钟。

3. 撒入淀粉，拌匀使每条鱼表面都裹上一层干淀粉。

4. 锅内加油，油温6-7成热时逐条炸至定型，然后复炸至金黄酥脆。

5. 捞出控油后装盘，可撒上椒盐增加风味。

这些做法都力求保持小干鱼的完整性和酥脆口感，同时通过不同的调料和腌制方法去除腥味，提升整体风味。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。