兔子头怎么好吃

兔头可以通过多种方法制作得美味，以下提供几种常见的做法：

材料：兔头、生姜、葱、大蒜、香菜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精。

步骤：

1. 兔头煮水：将清洗干净的兔头放入锅中，加入适量的水，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，焯水备用。

2. 调制酱汁：取一大碗，将葱、姜、蒜切成末，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、花椒粉、鸡精和适量的辣椒粉，搅拌均匀成酱汁备用。

3. 煮熟兔头：将焯水的兔头放入锅中，加入足够的水，放入调制好的酱汁，再加入适量的干辣椒，大火煮沸后转小火慢炖40-50分钟，直至兔头变得软烂，入味。

4. 装盘：将炖好的兔头捞出，摆放在盘中，撒上香菜末和蒜末，上桌后可以搭配米饭或者馒头食用。

材料：兔子5个、白糖10克、菜籽油100毫升、辣椒（红，尖，干）50克、香料若干、芝麻10克、食盐10克、料酒10毫升、生姜20克、葱20克。

步骤：

1. 修剪新鲜兔头，把耳根、眼皮及喉管一一剪掉。

2. 加料酒、生姜、葱等去腥。

3. 去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

4. 炖煮去污后，到卤水中煨味上色。

5. 炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。

6. 兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。

材料：兔头100个、香料包（八角100克，桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克，香叶、小茴香各30克，丁香10克，草果、紫草、排草、灵草各20克）､二金条干辣椒400克､花椒150克､生姜300克､葱结350克､自制的辣椒面500克。

步骤：

1. 将兔头100个整理干净，去掉兔嘴角的茸毛，冲洗干净。

2. 将兔头冷水下锅，下入葱、姜、料酒各200克大火烧开，捞出再冲洗。

3. 锅内放入鲜汤20千克、香料包、二金条干辣椒400克、花椒150克、生姜300克、葱结350克、料酒420克、盐500克中火烧开，改小火熬出香味，放入洗净的兔头，大火烧开，改小火卤20分钟至七成熟，离火后浸泡40分钟-60分钟，取出控汤。

4. 将兔头码放在一个大的不锈钢桶内，放入自制的辣椒面500克、香料包、花椒油100克、上好芝麻油50克。锅内放入自制的麻辣油5千克，烧至七成热时，出锅浇在兔头上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。