腌制永新酱萝卜怎么腌制

腌制永新酱萝卜的方法如下：

新鲜白萝卜1000克

大蒜几瓣

小米辣适量

盐20克

生抽酱油150克

陈醋150克

白糖75克

凉白开75克

将白萝卜洗净，去掉头部和尾部，不去皮，切成5厘米长的段，再改刀成1厘米厚的萝卜片，最后切成不规则的萝卜条。

将切好的萝卜条放在盆中，加入20克食用盐，翻拌均匀，使每一根萝卜条表面都沾上盐分，静置2小时，杀出萝卜中多余的水分。

准备好大蒜切成蒜片，小米辣洗净切成小段。

调制料汁：碗里加入150克生抽、150克陈醋、75克白糖和75克凉白开，搅拌均匀，使白糖化开。

把杀过水的萝卜条用凉开水冲洗几遍，洗去萝卜条表面的盐分后把水分挤干。

萝卜条控干水分后放入一个干净的腌菜罐子中，再加入切好的蒜片和小米辣段，最后把调好的料汁倒入腌菜罐子中，使料汁完全没过萝卜条。