延边腌制方法

延边腌制配方有以下几种：

牛肉腌制配方

材料：

牛肉 700g

酱油 80ml

白砂糖 28g

蒜 40g

洋葱 1个（切好）

酒 10g

猕猴桃 1个（切成颗粒）

香油 14ml

胡椒少量

姜 10g

辣椒粉 2勺

制作过程：

1. 把牛肉洗好，最好把牛肉的血清晰干净。

2. 把牛肉泡在酱汁约3~4小时。酱汁是由酱油、白砂糖、蒜、洋葱、切成颗粒状的猕猴桃、香油、胡椒、姜、酒、辣椒粉等做成（猕猴桃可以使肉变的柔软，洋葱可以去除肉的杂味）。

3. 最后把泡好的肉烤好了和在芝麻酱饮用即可。

烤串腌制配方

材料：

瘦羊肉 500克

精盐 15克

胡椒粉 5克

芝麻 50克

小茴香 3克

孜然 5克

花椒粉 5克

面粉 15克

辣椒粉 少许

制作过程：

1. 将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

2. 将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上（每串可穿8~10个）。

3. 将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟（喜食辣味，可稍洒辣椒粉）。

朝鲜族正宗泡菜腌制配方

材料：

白菜 1颗

盐 适量

味精 适量

辣椒粉 适量

姜 适量

蒜 适量

苹果 半个

梨 半个

制作过程：

1. 白菜剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌渍6小时；挤掉水分。

2. 姜、蒜、苹果、梨剁碎。

3. 水适量，加入辣椒、盐、味精，兑调味汁；调味汁中加入姜、蒜、苹果、梨，搅拌。

4. 从白菜最内层开始，均匀涂抹调味汁。

5. 密封保存3至5天即可。

干萝卜条腌制配方

材料：

干萝卜条 适量

葱 适量

蒜 适量

酱油 适量

白糖 适量

花椒面 适量

味精 适量

白芝麻 适量

制作过程：

1. 将干萝卜条用水泡开，一般20分钟左右，时间不要长，否则没有脆脆的感觉。

2. 攥干，放入盆中备用。

3. 准备葱、蒜配料。

4. 将蒜、葱、辣椒面放在准备好的萝卜条上面。

5. 烧热油，淋在上方。

6. 放酱油推荐是海天酱油，可多放，少量盐、糖、花椒面、味精拌匀，撒些白芝麻装盘。

7. 尽情享用美味的萝卜条咸菜。

这些配方都是延边地区的传统腌制方法，可以根据个人口味进行调整。