鲅鱼干怎么腌制

腌制鲅鱼干的方法如下：

鲅鱼洗净，去掉鱼鳃和内脏，特别是鱼骨中间的黑膜要清洗干净。

在鱼身上均匀撒上适量的食盐，每10斤鱼撒上一斤盐，目的是杀出鲅鱼中的水分，使其入味。

撒上二两干花椒皮，增香去腥。

可以加入适量料酒、白醋和姜片、葱花去腥增香。

腌制一天一夜，让鲅鱼充分入味。

将鲅鱼挂在绳子上，7天后即可取出食用或继续晾晒至更干。

撒盐时要确保内部外部都撒到，尤其是挖开内脏的肚皮里。

盐不宜加得太少，否则腌制不出味道。

腌制过程中避免阳光直射，选择阴凉通风处风干。

通过以上步骤，你可以制作出美味的鲅鱼干。根据个人口味，你还可以适量添加辣椒粉、孜然粒等调料，增加风味。