肘子烫米饭

肘子烫米饭是一道美味的传统菜肴，以下是一种制作方法：

食材准备：

新鲜肘子：选择肉质紧实、脂肪分布均匀的肘子，能保证菜品口感更佳。

鹌鹑蛋：小巧可爱，营养丰富，富含蛋白质和微量元素。

大葱、姜：去腥提鲜的重要配料。

调味料：料酒、老抽、甜面酱、黄豆酱等，增添风味层次。

辅助材料：推荐使用香米，其香气与肘子的肉汁相得益彰。

食用油、盐、淀粉：用于炒糖色和勾芡。

制作步骤：

清洗处理 ：将猪肘子表面的毛刮净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。

焖煮入味：

锅中加入足够的清水，放入焯过水的肘子、姜片、葱段以及八角和香叶。加入料酒，煮沸后转小火焖煮约2小时，直到肘子软烂。

调味收汁：

取出肘子，将汤汁过滤掉杂质，加入生抽、老抽和冰糖，再次煮沸后转小火收汁，直至汤汁浓稠。

上色与装盘：

将收好的肘子放入深盘中，浇上浓稠的汤汁，静置片刻让其入味。可以搭配米饭，一起享用。

建议

在炖煮肘子时，可以根据个人口味适量加入香料，如八角、香叶等，增加菜肴的风味。

收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠，以免影响口感。

可以根据个人喜好，在米饭煮好后加入一些炒好的配菜，如肉末、鸡蛋、青菜等，使菜肴更加丰富多样。

肘子烫米饭不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日食用。希望你能尝试并享受这道美味佳肴!