腊肉与熏腊肉的区别
腊肉与熏腊肉的区别主要在于 熏制过程。具体区别如下：
定义
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，分为烟熏与非烟熏两大类。
熏腊肉是指肉在腌制后，使用烟熏的方法进行进一步加工，以增加其风味和保存时间。
制作过程
腊肉的制作包括盐腌和晾晒或烘烤，不经过烟熏过程。
熏腊肉的制作除了盐腌和晾晒或烘烤外，还需要经过烟熏步骤，通常使用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火进行熏烤。
口感和风味
腊肉的口感较为油脂丰富，自然风干，风味独特。
熏肉因为经过烟熏，具有烟浸入的味道，肉质柔软，且更易于烹饪。
外观
腊肉在煮熟后切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。
熏肉外观更为平整，有光泽，肌肉呈现红色或微红色。