炸腊肉猪油腊肉做法

炸腊肉猪油腊肉的做法如下：

准备食材

选择肥瘦相间的猪肉，切成适当大小的块状。

准备腌料，如盐、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、花椒等。

调味料和调味汁，如醋、酱油、糖、料酒等。

腌制腊肉

将猪肉块放入腌料中，搅拌均匀，腌制2-3小时，以去除腥味并提鲜。

如果喜欢，可以在腌制过程中加入一些鸡蛋液，以增加口感的层次。

裹粉炸制

将腌制好的猪肉块裹上一层厚厚的玉米淀粉，确保每块肉都均匀裹粉。

将油锅烧热至八成热（约180°C），将裹粉的肉块放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。

第一次炸制后，将肉块捞出控油，待油温降低后，再进行第二次炸制，以使肉质更加酥脆。

制作腊猪油

将肥腊肉去皮，切成小丁。

锅中不放油，将肉丁倒入锅中，小火慢慢煸炒，直至肉丁变透明并出油。