冬笋腊肉清蒸

冬笋腊肉清蒸是一道美味的传统菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

冬笋 2根

腊肉 1块

姜 3片

料酒 1勺

生抽 2勺

糖 1勺

盐 少许

葱花 适量

制作步骤

冬笋处理

冬笋剥皮，清洗干净。

冬笋对半切开，再切成0.3CM的片，近笋尖处较嫩，可切厚，笋尖留出。

焯水：将切好的冬笋片放入沸水中煮一两分钟，捞出沥干水分。

腊肉处理

腊肉浸泡两小时以上，去除多余的盐分。

腊肉切0.2CM的片。

摆盘

将焯水后的冬笋片和腊肉片交替摆放盘中，最后放上笋尖。

可以在摆放时均匀涂抹一层生抽、料酒和糖调成的酱汁，但无需再额外放盐，因为腊肉本身已有足够咸味。

蒸制

蒸锅底部放入几片姜，添上水，放入蒸锅。

将摆好盘的冬笋和腊肉放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸。

火开后继续蒸20分钟，出锅。

出锅

蒸好的冬笋腊肉取出，撒上葱花点缀，即可享用。

小贴士

焯水：焯水可以去除冬笋中的草酸，使其口感更加鲜嫩，不涩口。

摆盘：交替摆放冬笋和腊肉，可以使食材的味道充分融合，增加口感的层次感。

蒸制时间：根据冬笋的厚薄和腊肉的肥瘦程度，蒸制时间可适当调整，确保食材熟透且保持鲜嫩。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜香脆爽的冬笋腊肉清蒸菜肴。希望你能喜欢!