包子擀皮有气

包子擀皮有气的原因可能有以下几种：

面团没有发好：

面团需要充分发酵，使其内部充满气体。如果面团没有发好，擀皮时就会产生气泡。

擀皮技巧不当：

擀皮时如果力度不均匀或者擀皮速度过快，可能会导致面团内部产生气泡。

面皮过薄：

如果面皮擀得太薄，容易在擀皮过程中产生气泡。

发酵粉或老面使用不当：

如果使用的是发酵粉而不是老面，或者发酵粉的使用量不当，也可能导致面团在擀皮时产生气泡。

蒸制时间不足：

包子在蒸制过程中，如果时间不足，面团内部可能没有完全膨胀，从而在擀皮时产生气泡。

建议

确保面团充分发酵：

将面团放在室温处，使其自然发酵至两倍大小，并且内部充满气体。

掌握擀皮技巧：

擀皮时要力度均匀，速度适中，避免快速擀皮导致气泡产生。

控制面皮厚度：

擀皮时不要擀得太薄，以免产生气泡。

正确使用发酵粉或老面：

如果是使用发酵粉，确保按照说明书正确使用量。如果是使用老面，确保老面的使用比例和发酵时间合适。

确保蒸制时间：

包子蒸制时间要足够，通常素馅包子需要10分钟左右，肉馅包子需要15-20分钟不等，确保面团内部完全膨胀。